Heritedge Kochmesser Ho 17cm - Classic Collection

Ho – Das vietnamesische Wort für Tiger und seine Bedeutung

Der Tiger spielt eine zentrale Rolle in der vietnamesischen Mythologie. Über Jahrhunderte hinweg galt er als mächtiges Raubtier, das sowohl gefürchtet als auch verehrt wurde. Seine Stärke und Kraft spiegeln sich in zahlreichen Legenden und Tempel-Skulpturen in ganz Vietnam wider.

Ho – Das vielseitige vietnamesische Küchenmesser

Das Ho-Messer ist eine traditionelle asiatische Messerform, die für vielseitige Anwendungen in der Küche optimiert wurde. Dank der speziell geformten Klinge eignet es sich hervorragend zum Häuten, Entfernen von Sehnen sowie zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse.

Hochwertiger Carbonstahl für außergewöhnliche Schärfe

Carbonstahl zeichnet sich durch einen hohen Kohlenstoffgehalt von bis zu 2,1 % aus, wodurch er fester und härter als Edelstahl ist. Diese Eigenschaften machen ihn zu einem bevorzugten Material für Schwerter, Messer und andere Klingenwaffen. Messer aus Carbonstahl bleiben länger scharf als Edelstahlmesser und ermöglichen präzise Schnitte. Zudem lässt sich Carbonstahl trotz seiner Härte leichter nachschärfen.

Da Carbonstahl jedoch kein korrosionsbeständiges Element enthält, benötigt er etwas mehr Pflege als Edelstahl. Wird die Klinge nach dem Gebrauch nicht gründlich gereinigt und getrocknet, kann sich Rost bilden. Eine regelmäßige Pflege sorgt dafür, dass das Messer seine außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit behält.

Richtige Reinigung und Pflege für eine lange Lebensdauer

Da Carbonstahlklingen nicht rostfrei sind, sollten sie nach jedem Gebrauch per Hand und ohne Spülmittel gereinigt und anschließend sofort abgetrocknet werden. Das Messer darf keinesfalls in die Spülmaschine, da dies sowohl der Klinge als auch dem Holzgriff schadet und die Lebensdauer erheblich verkürzt.

Nach einigen Wochen der Nutzung entwickelt die Klinge eine natürliche, oberflächliche Verfärbung – die sogenannte Patina. Diese Schicht schützt das Messer vor Korrosion und verleiht ihm einen einzigartigen Charakter. Falls das Messer über längere Zeit nicht benutzt wird, empfiehlt es sich, die Klinge mit etwas Pflanzenöl einzureiben, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen.

Auch unsere Edelstahlmesser sollten mit der Hand gereinigt werden. Hochwertige Kochmesser haben im Geschirrspüler nichts verloren, da die aggressiven Reinigungsmittel und die hohe Hitze die Schneidequalität und den Griff beschädigen können.

Handgefertigte Qualität aus Vietnam

Jedes unserer Messer wird in präziser Handarbeit von einer traditionellen Schmiedemanufaktur in Cao Bang, im Norden Vietnams, hergestellt. Dadurch erhält jedes Stück seinen einzigartigen Charakter, weshalb Farbe und Form leicht variieren können.

Technische Daten:

• Klinge: aus Carbonstahl 
• Härtegrad: 60 – 61 HRC 
• Griff: Ovaler Griff aus recyceltem Tamarindenholz
• Herkunft: Handgefertigt in Vietnam
  
• Stahl: Carbonstahl,nicht-rostfrei 
• Gewicht: 180 Gramm 
• Klingenhöhe: 4,8 cm 
• Klingenlänge: 17 cm 
• Klingenbreite: 2 mm 
• Grifflänge: 13 cm 
• Gesamtlänge: 30 cm

Lieferung:

• 1x Heritedge Ho Kochmesser 17cm - Classic Collection